“方子来自印佳，成品虽没明显的奶酪味，但明显比一般可可戚风好吃、湿润，我用这个量做了一个六寸圆模和一个15cm的中空，方子的糖量不建议减，感觉甜度是比较适口的，你还可以加上原味的打发奶油和一点坚果。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可奶酪戚风的做法步骤
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1可可粉和低粉事先混合过筛3遍，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑。 -
2奶酪中加入牛奶，用蛋抽搅打至奶酪溶化。
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3蛋黄加30克糖和一点点盐打至颜色发白。
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4分次加入加热至50度的油，蛋抽拌匀。
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5把蛋黄糊加入奶酪糊中拌匀。
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6加入混合过筛的粉类。
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7用蛋抽拌匀。
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8蛋白加50克糖打至接近干性发泡。
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9取1/4的蛋白与可可糊用蛋抽拌匀，再取剩下的1/2改用刮刀翻拌均匀。
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10再倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。
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11从高处倒入模具中，轻震几下震去大气泡，150度中层40分钟。（具体温度请根据自家烤箱调整）出炉后摔一下倒扣至完全凉透脱模。
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12成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙