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诗文 香酥鸡排——非油炸
释义
香酥鸡排——非油炸的做法
“说起鸡排,很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排,比脸还大的鸡排,售价十块钱左右,有时候还送一杯果汁,看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的,天知道用的鸡排是什么样的原料,而且油反复炸鸡排,太不卫生了。用烤箱烤鸡排,只用了8克油腌制鸡排,烤出来的鸡排色香味俱全。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 1块
  • 食用油 8克
  • 料酒 10克
  • 胡椒粉 1克
  • 孜然粉· 1克
  • 玉米淀粉 30克
  • 自制面包糠 40克
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 番茄酱 适量
  • 咸香 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

香酥鸡排的做法步骤

  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:1
    1
    准备好材料和份量。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉横向对半切开。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:3
    3
    用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉,打断筋膜,让它变大变薄,这样腌制的时候才容易入味。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:4
    4
    鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:5
    5
    鸡胸肉涂抹均匀腌料,盖上保鲜膜腌制1小时。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:6
    6
    鸡蛋去壳打散,玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里,用完一次再放剩下的。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:7
    7
    腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:8
    8
    放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液,鸡蛋液有剩,不要倒掉,后面烤鸡排的时候用来刷面,烤出来颜色金黄,很好看,如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:9
    9
    放入面包糠里两面沾满面包糠。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:10
    10
    沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:11
    11
    鸡排放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,10分钟的时候取出把鸡排翻面,烤到15分钟取出刷蛋液,最后烤到设定的时间结束。
  • 香酥鸡排——非油炸的做法步骤:12
    12
    烤好的鸡排取出切成小块,挤上适量的番茄酱。

小窍门

1.用油腌过的鸡胸肉,烤出来口感香酥,吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间,如果烤箱没有暂停键,设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱,可以用不粘锅刷少量的油煎。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:09:58