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诗文
香辣鸡翅鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡翅
10个
鸡爪
8个
鸡小腿
6个
鸡蛋
6个
辅料
葱姜蒜
适量
卤料包
一袋
香叶
适量
尖辣椒
适量
盐
适量
料酒
适量
冰糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
香辣 口味
卤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
香辣鸡翅鸡爪的做法步骤
1
鸡翅洗净,背部划两道,便于入味。
2
鸡小腿同样划两刀。
3
鸡蛋煮熟,剥去外壳,盖保鲜膜备用。
4
鸡爪剪去指甲,一切为二。
5
以上三种食材冷水入锅,加葱结姜片料酒煮开,撇去浮沫,然后煮三四分钟。
6
温水冲洗干净,控水,盖保鲜膜备用。
7
温水冲洗干净,控水,盖保鲜膜备用。
8
冰箱里有一盒老汤,提前取出解冻(要是没有直接加清水)。
9
冰箱里有一盒老汤,提前取出解冻(要是没有直接加清水)。
10
这次用了老汤和料包,所以其他的只放了上面的这些,如果没有,最好备一些常用的料如桂皮八角草果之类的,提前用清水洗净,把以上所有固体类辅料放入锅内煮开,转中火煮二十分钟,使其充分散发出来香味儿。
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这次用了老汤和料包,所以其他的只放了上面的这些,如果没有,最好备一些常用的料如桂皮八角草果之类的,提前用清水洗净,把以上所有固体类辅料放入锅内煮开,转中火煮二十分钟,使其充分散发出来香味儿。
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我接下来直接把老汤煮开,如果少就加点水,把料包香叶红辣椒放进去煮五分钟。
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我接下来直接把老汤煮开,如果少就加点水,把料包香叶红辣椒放进去煮五分钟。
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接着放少许冰糖,葱姜蒜。
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接着放少许冰糖,葱姜蒜。
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我放的这些调料,根据自己的口味调整,中火煮三十分钟,关火,焖一小时。
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我放的这些调料,根据自己的口味调整,中火煮三十分钟,关火,焖一小时。
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创新开火煮开。
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创新开火煮开。
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把鸡蛋放进去,中火煮十分钟,因为鸡蛋不容易上色。
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把鸡蛋放进去,中火煮十分钟,因为鸡蛋不容易上色。
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放入鸡翅鸡爪鸡腿,中火煮三十分钟,这期间可以尝尝味道,调整一下。
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放入鸡翅鸡爪鸡腿,中火煮三十分钟,这期间可以尝尝味道,调整一下。
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关火后焖两小时,更加入味,吃的时候取出即可。
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关火后焖两小时,更加入味,吃的时候取出即可。
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成品图!
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使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 7:33:36