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诗文 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)
释义
黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法
“烫木薯粉的糖水水温是关键,第一次做建议分量减半,多试几次。”

食材明细

珍珠
  • 红糖 20g
  • 清水 60g
  • 木薯淀粉 60g
糖浆
  • 红糖 40g
  • 清水 50g
其他
  • 纯牛奶 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

黑糖珍珠鲜奶的做法步骤

  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:1
    1
    在锅里称出20克红糖和60克清水,尽量将大块的糖弄碎(红糖我用的太古的,有黑糖就用黑糖)。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:2
    2
    称出60克木薯淀粉。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:3
    3
    将红糖水中小火加热,一定要将糖全部融化,然后大火烧开,一定要烧到冒大泡泡,并且没有很多小泡泡。接着关火并且迅速将木薯淀粉倒入锅中搅拌。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:4
    4
    趁热揉成面团(如果面团不成型,就是水温太低,面团太粘手就是水温过高)。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:5
    5
    盆里放上适量木薯淀粉,将面团搓成一个个小圆球,并像摇元宵一样裹一层粉防粘。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:6
    6
    全部小团子搓好之后,用筛子筛掉表面多余淀粉。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:7
    7
    锅里清水烧开之后(一定要烧开)放入珍珠,中火煮8-10分钟,关火后盖盖子闷10分钟。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:8
    8
    珍珠闷好后,捞出用凉水或者冰水冲,并放入冰箱冷藏一会(冷藏冷藏冷藏,不是冷冻!!!)
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:9
    9
    锅里称出40克红糖和50克清水,加热至红糖完全融化。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:10
    10
    将冷藏的珍珠倒入红糖水中,继续中小火熬,不停的搅拌防止糊底,直到红糖浆如蜂蜜一样滴落又回弹的时候,就可以关火了。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:11
    11
    将珍珠放入杯中,并在杯壁上蹭出脏的感觉(我没有好看的杯子,就用外面的奶茶杯代替了)。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:12
    12
    根据自己的口味,加入适量纯牛奶。
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:13
    13
    完成~
  • 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:14
    14
    提示:1第一次做真心建议少量多尝试2如果觉得红糖不太甜的,在熬制红糖糖浆的那一步里可添加白砂糖3牛奶可提前冷藏4珍珠可以多做一些,分成小包在冰箱冷冻,想吃的时候拿出来现煮。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 饮品   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:41:52