“这道无油花卷，也是馒头的一种，是小朋友强烈要吃的南瓜花卷，看着是不是有食欲，其实做法也很简单，看一遍就会做，记住比例，成功率百分百哦！重要的是孩子们特别喜欢，这种发酵面食非常适合给学生做早餐，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
南瓜花卷的做法步骤
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1将老肥面团加入适量的温水稀释后，加入面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，夏天2-4小时即可发酵好，冬天最好第一天晚上和面，第二天早上蒸馍比较合适； -
2发酵好的面团取出，小苏打4g兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的馍会有黄点，看着没食欲。揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟左右。然后将面团一分为二 -
3南瓜泥提前蒸熟备用，取一个面团，加入适量的南瓜泥揉匀； -
4两个面团分别揉成长条，切成大小均匀的面剂子，取白色和黄色各一个小面团揉成长条码在一起，分别从两头卷起来；然后用筷子在中间一夹就做好一个花卷，以此类推做好所有的花卷； -
5煎烤机加入适量的水，蒸屉薄薄刷层油，做好的花卷码入蒸屉； -
6启动开关，高温蒸20分钟；没有煎烤机蒸锅也一样的； -
7出锅装盘。
小窍门
1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。
2、喜欢的还可以加点白糖更香甜。
3、南瓜泥要提前备好，也可以直接和在面团里与白色面团分开发酵。
2、喜欢的还可以加点白糖更香甜。
3、南瓜泥要提前备好，也可以直接和在面团里与白色面团分开发酵。
使用的厨具：其他
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