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诗文	全麦餐包
释义	食材明细 主料 全麦粉 50g 高筋粉 200g 盐 4g 细砂糖 20块 清水 100ml 发酵粉 3.5g 鸡蛋 1个 辅料 黄油 25g 咸香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 全麦餐包的做法步骤 1 全麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。 2 冰箱冷藏的鸡蛋回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。 3 厨师机搅拌一下，倒入发酵液。 4 厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。 5 厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。 6 检查面团硬湿度。 7 加入黄油。 8 继续揉面20分钟。 9 手套膜出来了。 10 滚圆放入模具，盖上保鲜膜。 11 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。 12 发酵拿出，用手指戳一下不反弹。 13 拿出排气。 14 面团分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。 15 剂子移入金盘，放烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。 16 拿出刷鸡蛋液。 17 烤箱预热至190度，烤制20分钟。 18 烤完拿出冷却。 19 全麦餐包就完成了。 小窍门 这款面包简单又好吃，不放任何馅料，吃口很实在，麦穗香味十足，早餐吃最好了。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   早餐
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