食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦餐包的做法步骤
-
1全麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。 -
2冰箱冷藏的鸡蛋回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。 -
3厨师机搅拌一下，倒入发酵液。 -
4厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。 -
5厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。 -
6检查面团硬湿度。 -
7加入黄油。 -
8继续揉面20分钟。 -
9手套膜出来了。 -
10滚圆放入模具，盖上保鲜膜。 -
11烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。 -
12发酵拿出，用手指戳一下不反弹。 -
13拿出排气。 -
14面团分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。 -
15剂子移入金盘，放烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。 -
16拿出刷鸡蛋液。 -
17烤箱预热至190度，烤制20分钟。 -
18烤完拿出冷却。 -
19全麦餐包就完成了。
小窍门
这款面包简单又好吃，不放任何馅料，吃口很实在，麦穗香味十足，早餐吃最好了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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