“一直不明白古早味究竟是什么味道，问了一下度娘，和大家分享一下??大部分台湾小吃源自经济贫困的年代，经济地位和生活条件型塑了克勤克俭的饮食文化，这种文化带着顽固的模式，保守、重复、停滞、简陋而古朴，我们通过饮食的审美活动，能轻易领略古早的年代，诸如古早的食物，古早的烹调方式，古早的用餐氛围，古早的饮食习惯。古早味最明显、最基本的意涵是世代相传的东西，它因为被人们喜好而风行而流传，那是一种经验的累积，其点点滴滴又被修饰过，成为普罗大众接受的做法和滋味。我们可能并不知道最初的创造者姓啥名谁，也可能张冠李戴，附会某种传说在某个名人身上。人们长期吃它、谈它，视它为生活中的理所当然。古早味是一种态度，它崇尚自然。许多美好的事物都在过去的掌心中。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
古早味蛋糕的做法步骤
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1蛋清、蛋黄分离，分别放入无油无水的容器中。 -
2玉米油放入锅中，将玉米油烧到冒烟关火。 -
3马上将面粉倒入玉米油中，搅拌均匀。 -
4倒入牛奶搅拌均匀。 -
5倒入鸡蛋黄，拌匀。 -
6拌好的面糊放到一边备用。 -
7蛋清中加入糖、盐和几滴白醋。 -
8用电动打蛋器打到可以拉出小弯钩。 -
9取3分之1蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。 -
10拌匀的蛋黄倒入剩下的蛋清中。 -
11翻拌均匀。 -
12活底8寸模具底部包上锡纸。 -
13将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻振两下。 -
14将模具放入烤盘中，烤盘中注入3厘米的水，烤箱预热150度，烤70分钟。 -
15出炉晾凉脱模。 -
16切块食用，松软细腻。
小窍门
我用的是8寸活底方形模具，如果没有活底的，可以在模具内铺上油纸，方便脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙