“过年回广西老家，去吃了在苏州吃不到的肠粉，还是我念念不不忘的味道。这次做的肠粉，添加了蔬菜汁，包成了包子，好吃又好看。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肠粉翡翠包的做法步骤
-
1准备好材料（鸡蛋忘了拍） -
2将荠菜放开水中焯水，捞出放凉水中过凉，捞出切小粒
-
3切好的荠菜一半放搅拌机中，加少量水，打成汁
-
4菜汁加入专用肠粉中，加入少量盐，搅拌成糊
-
5鸡蛋打散，放入烧热的油锅中炒熟
-
6炒锅中烧热，下油下肉末炒香
-
7加入胡萝卜粒炒熟，加入另一半荠菜粒
-
8加入炒好的鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀成馅，盛出备用
-
9锅中烧开水，批萨盘中舀入一小勺肠粉糊，将糊摇均匀盖在盘中
-
10盖上盖，大火蒸三分钟，将糊蒸熟
-
11蒸好的肠粉放凉开水中过凉，将肠粉揭下
-
12肠粉皮中间放炒好的馅，粉皮四周收起，用韭菜系好即可
小窍门
1、蒸好的肠粉放凉开水过凉，用筷子在粉皮边缘处划一圈，这样就很容易将粉皮揭下
2、最好用肠粉专用粉，这样好操作
2、最好用肠粉专用粉，这样好操作
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
包子