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诗文
芸豆烧鸡公
释义
“集公鸡肉的香和芸豆的软糯,爽歪歪咧!”
食材明细
主料
公鸡肉块
约1斤
芸豆
约1中碗(泡了24小时)
辅料
姜
两个大拇指体积
蒜
5-10瓣
八角
2枚
桂皮
约(2 cm * 10 cm)大小
青花椒
约20粒
盐
适量
味精
适量
油辣子
1/3 到 1 汤匙
白酒
约 1.5 汤匙
白糖
约 1/2 汤匙
酱油
1 - 2 汤匙
醋
约 1/2 汤匙
菜籽油
约 3 汤匙
干辣椒
3-10个
微辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
简单 难度
芸豆烧鸡公的做法步骤
1
公鸡肉块热水洗两遍,水控干,再加姜片、蒜片和白酒,腌制10分钟。
2
烧锅,加油,油烟生成时,加入鸡块,中火炒1-2分钟。
3
加青花椒和干辣椒,炒10秒;加芸豆,炒10秒;加1中碗的水,盖上锅盖,中火转小火煮20分钟。
4
开盖,加入八角、桂皮、盐、白糖和油辣子,倒入酱油和醋,混合充分;盖上锅盖,中火煮10-20分钟。
5
依情况收汁(或者不用收汁),加入味精,混合充分。可以装盘。
6
(可选)继续盖上锅盖焖几分钟,味道更爽。
小窍门
1、鸡块清洗后的水一定要控干。
2、各种配料的用量要根据实际情况来调整,特别是水的用量。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/3/14 3:53:55