“仔姜肉丝是来重庆以后才吃过的，当时还惊讶原来姜还可以炒肉丝。再后来自己也会做了。
这次炒仔姜肉丝是放了老抽，给肉丝上点色。如果不放也是可以的，那就纯粹吃仔姜的鲜味儿。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
仔姜肉丝的做法步骤
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1瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。 -
2仔姜、青红椒切丝。 -
3仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。 -
4热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。 -
5入仔姜丝翻炒。 -
6入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。
小窍门
Ps：
1、可以不用放老抽，那样炒出来的仔姜肉丝是白色的，配上青红椒很干净清爽。
2、青红椒不用炒太久，断生即可。
1、可以不用放老抽，那样炒出来的仔姜肉丝是白色的，配上青红椒很干净清爽。
2、青红椒不用炒太久，断生即可。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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