网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 椒盐鸭
释义
椒盐鸭的做法
“鸭肉,是家庭中的主食肉类之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类较高,相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。这道椒盐鸭经焯水、腌制、油炸三个环节,做出的成品外酥里嫩,带着浓浓的椒盐香味”

食材明细

主料
  • 鸭肉 650克
  • 椒盐 5克
辅料
  • 1克
  • 鸡粉 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 4片
  • 八角 2个
  • 桂皮 1片
  • 红花椒 20粒
  • 2棵
  • 面粉 4勺
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

椒盐鸭的做法步骤

  • 椒盐鸭的做法步骤:1
    1
    新鲜鸭肉650克斩成小块。
  • 椒盐鸭的做法步骤:2
    2
    放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片,煮沸后上盖小火煮十分钟。
  • 椒盐鸭的做法步骤:3
    3
    煮好的鸭肉冲去浮沫,沥干水份。
  • 椒盐鸭的做法步骤:4
    4
    加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
  • 椒盐鸭的做法步骤:5
    5
    再加入适量面粉抓匀。
  • 椒盐鸭的做法步骤:6
    6
    放入锅中油炸。
  • 椒盐鸭的做法步骤:7
    7
    炸至鸭肉稍定型,盛出放凉。
  • 椒盐鸭的做法步骤:8
    8
    再将鸭肉放入锅中复炸一次。
  • 椒盐鸭的做法步骤:9
    9
    将炸好的鸭肉放入大碗,撒上多一点的椒盐拌均匀。
  • 椒盐鸭的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、最好选用新鲜的鸭肉,斩块后先入锅焯一下水,焯水时加八角、桂皮、红花椒、姜片、葱段,加入这几种辅料有很好的增香去腥作用
2、盐的用量要少放或是不放,最后可以放多点椒盐,以突出椒盐的香味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/18 19:12:53