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诗文
豉油鸡
释义
“广东豉油鸡是一道名菜,吃后回味无穷!”
食材明细
主料
新鲜土鸡
半只(六个月左右母鸡最佳)
蒜头
2个
姜
1块
八角
3-4个
沙姜
几块
桂皮
一小块
草果
1个
栀子
1个
肉蔻
2颗
辅料
盐
少许
小冰糖
几颗
咸香 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
豉油鸡的做法步骤
1
新鲜鸡,处理好洗干净。
2
用少许盐内外抹一下。
3
鸡身上的鸡肉,放锅里炼。
4
姜洗净,蒜去皮。
5
分别切片。
6
炼好的鸡油,把油渣捞出。
7
准备的生抽老抽。
8
把两饭勺生抽和半勺老抽放入锅中,大约加入同等量的水。
9
加入大约同等量的水。
10
放入冰糖、桂皮、八角、肉蔻、沙姜,大火烧开。
11
把鸡放入,调小火。
12
用勺子舀汤汁往鸡身上不停地淋,大约两分钟。
13
煮了差不多十五分钟的时候放入姜片蒜片,继续小火。
14
翻一下面,继续煮十五分钟,关火焖十分钟。
15
把鸡拿出来,砍成小块,摆盘,淋点煮鸡的汤汁,撒上葱花。
小窍门
六个月左右的母鸡(还没生蛋的),口感不老不嫩。
家里没有大料的也可以不放。
使用的厨具:瓦煲、砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 粤菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/2 2:00:24