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诗文 豉油鸡
释义
豉油鸡的做法
“广东豉油鸡是一道名菜,吃后回味无穷!”

食材明细

主料
  • 新鲜土鸡 半只(六个月左右母鸡最佳)
  • 蒜头 2个
  • 1块
  • 八角 3-4个
  • 沙姜 几块
  • 桂皮 一小块
  • 草果 1个
  • 栀子 1个
  • 肉蔻 2颗
辅料
  • 少许
  • 小冰糖 几颗
  • 咸香 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

豉油鸡的做法步骤

  • 豉油鸡的做法步骤:1
    1
    新鲜鸡,处理好洗干净。
  • 豉油鸡的做法步骤:2
    2
    用少许盐内外抹一下。
  • 豉油鸡的做法步骤:3
    3
    鸡身上的鸡肉,放锅里炼。
  • 豉油鸡的做法步骤:4
    4
    姜洗净,蒜去皮。
  • 豉油鸡的做法步骤:5
    5
    分别切片。
  • 豉油鸡的做法步骤:6
    6
    炼好的鸡油,把油渣捞出。
  • 豉油鸡的做法步骤:7
    7
    准备的生抽老抽。
  • 豉油鸡的做法步骤:8
    8
    把两饭勺生抽和半勺老抽放入锅中,大约加入同等量的水。
  • 豉油鸡的做法步骤:9
    9
    加入大约同等量的水。
  • 豉油鸡的做法步骤:10
    10
    放入冰糖、桂皮、八角、肉蔻、沙姜,大火烧开。
  • 豉油鸡的做法步骤:11
    11
    把鸡放入,调小火。
  • 豉油鸡的做法步骤:12
    12
    用勺子舀汤汁往鸡身上不停地淋,大约两分钟。
  • 豉油鸡的做法步骤:13
    13
    煮了差不多十五分钟的时候放入姜片蒜片,继续小火。
  • 豉油鸡的做法步骤:14
    14
    翻一下面,继续煮十五分钟,关火焖十分钟。
  • 豉油鸡的做法步骤:15
    15
    把鸡拿出来,砍成小块,摆盘,淋点煮鸡的汤汁,撒上葱花。

小窍门

六个月左右的母鸡(还没生蛋的),口感不老不嫩。
家里没有大料的也可以不放。
使用的厨具:瓦煲、砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/19 4:18:04