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诗文 炸油条
释义
炸油条的做法
“今天做一款自制油条,这是一款没有超市买的油条膨松剂的油条,自配方炸的外酥里软,颜色金黄,做为早餐是最佳选择。”

食材明细

主料
  • 面粉 500g
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 290g
  • 小苏达 3g
  • 泡打粉 6g
调料
  • 5g
  • 白糖 6g
  • 食用油(炸油条用) 适量
  • 食用油(和面中) 35g
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

炸油条的做法步骤

  • 炸油条的做法步骤:1
    1
    面粉中加入小苏达,泡打粉搅拌均匀。然后将1个鸡蛋打入碗中,加入清水、白糖、盐、倒入面粉中搅拌均匀和成面团,再加入30g食用油用揣面的方法,从四周往中间折叠,饧10分钟后再继续揣面,然后饧面常温6个小时(如明天早上炸油条可放入冰箱冷藏一夜,取出常温后做型再炸。
  • 炸油条的做法步骤:2
    2
    白天做常温饧了6个小时,无需揉面先将面压扁。
  • 炸油条的做法步骤:3
    3
    擀至3毫米左右。
  • 炸油条的做法步骤:4
    4
    切条状中间抹水,叠加另一条面,中间压一下,即成油条坯。
  • 炸油条的做法步骤:5
    5
    油温5至6成热,下入油条(因为油条比较长,所以临时切了一条,变成小油条了)
  • 炸油条的做法步骤:6
    6
    不断翻动下入锅中的油条使之炸制均匀,颜色金黄、即可出锅。
  • 炸油条的做法步骤:7
    7
    油条成品出锅,装入盘中,外酥里膨松,凉了也不硬。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 12:16:36