“茄子肉嫩，有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来极其过瘾。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌手撕茄子的做法步骤
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1长茄子清洗干净，去蒂 -
2入蒸锅中，大火蒸10分钟左右 -
3用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了 -
4将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半 -
5料汁调好：大蒜剁成末，小葱切碎，油盐生抽醋等调料入碗中，混合均匀 -
6待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好 -
7将料汁浇在茄子上，可食用 -
8吸足了料汁的茄子，口感软糯，而且很开胃
小窍门
料汁可根据口味进行比例调整或者增减；尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。
使用的厨具：蒸锅
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