“鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。这道麻辣鸭翅选用最好吃的部位鸭中翅作为主料，加以多种辅料炒制而成，口感浓香，麻中带辣，既下饭也下酒......”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
麻辣鸭翅的做法步骤
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1鸭中翅对半斩开。 -
2放入锅中，加姜片、料酒、八角、桂皮、红花椒、葱结，焯一下水。
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3焯过水的鸭翅冲干净浮沫，沥干水份。
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4加入两勺生抽、适量胡椒粉抓匀腌制15分钟。
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5准备所需要辅料，姜、蒜、葱、红花椒、干辣椒、香辣酱，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
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6腌制好的鸭翅加适量面粉抓匀。
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7放入锅内中火油炸。
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8炸好的鸭翅盛出备用。
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9锅内热油，下姜片、葱段、蒜头、红花椒、干辣椒炒香。
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10再加入香辣酱炒香炒出红油。
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11加入炸好鸭翅，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下。
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12最后关火下葱段炒几下。
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13成品图。
小窍门
1、鸭翅斩块后最好先入锅焯水，加入姜片、香叶、葱结、八角、桂皮、红花椒，可以很好的起到增香去腥的作用
使用的厨具：炒锅
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