“又是一年中秋到了，买了些材料自己在家做月饼，参考的是梅依旧老师的方子。在我的记忆里，每每中秋，妈妈都会拿回一百来块的月饼，因为那个时候妈妈在粮食部门上班，每到中秋都会分到好多自己单位加工的料足好吃的月饼，我和妹妹都会吃好长的时间，最后只剩下馅，光吃皮了。这次自己做些过中秋，体味一下子打月饼的乐趣。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五仁月饼的做法步骤
-
1在糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉 -
2揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时 -
3熟花生、熟杏仁、熟腰果用刀切碎，或者放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎 -
4放入白糖 -
5放入玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、葡萄干，加入玫瑰酱 -
6倒入炒好的熟糯米粉、凉白开水，和成团即可 -
7和好的五仁馅 -
8取五仁馅50克，搓成圆球 -
9面团每个30克 -
10取一个饼皮面团，在手掌上压扁 -
11把五仁馅放在面团中间 -
12用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅 -
13包成圆形 -
14模具中薄薄的刷一层油，把圆球面团放进月饼模子 -
15压出月饼花纹，提起月饼模子，就好了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟 -
16出炉 -
17成品 -
18成品图 -
19成品图
小窍门
刚烤好后皮比较硬，待两三天后回油变软即可
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
老人
传统美食
中秋
月饼
秋季食谱
午餐