“小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，对人体有很好的补益作用。初秋，又是吃小黄鱼的最近季节。红烧小黄鱼，家常下饭菜，好吃营养。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼，洗干净，去头，去内脏，放盐、料酒、酱油、油，腌制三十分钟； -
2热锅，倒油，油温达到一定可以炸的热度，放入腌制好的小黄鱼，炸香，中间翻转一次，二面微黄即可； -
3刚刚炸过小黄鱼的锅，留一点油，放入切好的洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜末爆香，加入刚刚腌制的小黄鱼汁，适量的清水、煮沸； -
4放入炸炸好的小黄鱼，接着放盐、酱油，转为小火焖，收汁，放入葱末，起锅即可。
小窍门
1.小黄鱼洗净的时候记得滤干水，才腌制；
2.炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖。
2.炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖。
使用的厨具：炒锅
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