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诗文 私房秘制酱猪肘
释义
私房秘制酱猪肘的做法

食材明细

主料
  • 猪前肘 1个
辅料
  • 4片
  • 料酒 20克
  • 花椒 2克
  • 干红椒 3个
  • 八角 3颗
  • 草果 2颗
  • 秀叶 4片
  • 大葱 3段
  • 醪糟 150克
  • 黄豆酱 100克
  • 生抽 60克
  • 老抽 20克
  • 冰糖 50克
  • 豆瓣酱 50克
  • 香葱碎 少许
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

私房秘制酱猪肘的做法步骤

  • 私房秘制酱猪肘的做法步骤:1
    1
    猪肘洗净,把猪肘放入锅中,加冷水与猪肘齐平,放2片姜,50克料酒,2克花椒。
  • 私房秘制酱猪肘的做法步骤:2
    2
    不盖锅盖,大火烧开,煮三四分钟,中间把猪肘翻个身。
  • 私房秘制酱猪肘的做法步骤:3
    3
    煮好的猪肘捞出,用凉水洗净,仔细拔干净猪毛,放入干净的锅中,加水与猪肘齐平。
  • 私房秘制酱猪肘的做法步骤:4
    4
    准备好3个干红辣椒,3颗八角,2颗草果,4片香叶,2片姜,3段葱。我忘记写大葱,就用小葱凑哈。大葱更香。
  • 私房秘制酱猪肘的做法步骤:5
    5
    准备料汁:150克醪糟100克黄豆酱20克料酒60克生抽20克老抽50克冰糖50克豆瓣酱。
  • 私房秘制酱猪肘的做法步骤:6
    6
    把料汁和佐料放入锅中,大火烧开转小火,盖好锅盖,焖150分钟。
  • 私房秘制酱猪肘的做法步骤:7
    7
    焖足150分钟之后,将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时,再出锅,更入味。装盘后再淋上剩余的酱汁,开吃吧!??????????
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 18:37:33