“今日是冬至日，我包了白菜猪肉馅水饺。与传统的白菜猪肉馅饺子有所不同，我这次是选用白菜叶而不放盐杀水分，煮熟的水饺鲜嫩多汁，特别得香。来看看是怎么制作的……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
白菜猪肉馅水饺的做法步骤
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1猪精肉剁成肉馅（自己在家剁肉馅最好用刀剁，比较香。 -
2准备腌制肉馅的料水：将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中，加热水浸泡20分钟。
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3开始调猪肉馅：加入食盐。
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4加入白砂糖。
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5加入十三香。
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6加入胡椒面。
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7加入鸡精。
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8加入生抽。
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9加入蚝油。
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10泡好的料水分多次加入（每一次加入时，用筷子按顺时针方向搅动，直至料水与肉馅充分融合）。
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11这是多次加入料水后被肉馅充分吸收的成品图。
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12然后，我们来处理白菜：将白菜分片后洗净。
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13用刀切去白菜帮（只要菜叶）。
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14白菜叶剁碎。
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15关键步骤来了：倒入食用油锁着水分。
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16猪肉馅中加入葱花。
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17起锅烧油，下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。
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18炸焦的香料铲出弃用。
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19将含有多种香味的热油淋入肉馅内，使葱花被激香。
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20再用筷子按顺时针方向搅动锁着水分。
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21将肉馅倒入白菜馅中。
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22用筷子搅拌均匀。
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23面团醒发之后搓长条下面剂。
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24擀皮包上馅料。
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25包成你喜爱的饺子。
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26烧开水之后下入饺子，煮三开。
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27成品图。
使用的厨具：煮锅
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