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诗文 蒜泥拌排骨
释义
蒜泥拌排骨的做法
“不知道儿子前天晚上做的什么梦,跟妈妈说他梦到一根骨头,想来可爱。
所以我说你是不是想啃骨头了,妈妈给你做吧。
嗯,做的跟拌白肉工艺差不多呢,适合喜欢大块吃肉的人。”

食材明细

主料
  • 精排 500g
辅料
  • 生抽 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒 半根
  • 八角 1粒
  • 鸡精 适量
  • 辣椒油 适量
  • 1粒
  • 生姜 1块
  • 香醋 适量
  • 蒜香 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒜泥拌排骨的做法步骤

  • 蒜泥拌排骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗干净。我买的是两斤完整的排骨,让卖肉的大姐把排骨两头宰一起,炖汤;中间精排分开宰了做拌排骨。
  • 蒜泥拌排骨的做法步骤:2
    2
    排骨入冷水锅烧烤,烧开煮2分钟,把排骨从取血沫的锅捞到另一口水已烧开的煮锅,捞排骨是把上面的血沫涮干净。
  • 蒜泥拌排骨的做法步骤:3
    3
    煮排骨的料,生姜片,花椒,八角。
  • 蒜泥拌排骨的做法步骤:4
    4
    加入煮料中火煮40分钟。
  • 蒜泥拌排骨的做法步骤:5
    5
    煮好的排骨,加入适量盐,晃动锅,盐融化的同时肉汤会淋到排骨上,排骨不用捞出来,泡着自然晾凉。盐少一点就好,因为拌时会加入生抽。
  • 蒜泥拌排骨的做法步骤:6
    6
    准备拌的料汁:蒜捣泥,辣椒半根切碎,和生抽,香醋,鸡精搅拌均匀,然后浇在排骨上,最后再浇一勺辣椒油。
  • 蒜泥拌排骨的做法步骤:7
    7
    其实不拌料汁,这样煮出来的排骨直接吃也很好吃,忘记拍给儿子没拌料直接吃的排骨了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 15:32:38