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诗文 【台式面包四大天王之二】葱花面包
释义
【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法
“葱花面包,也有人叫“香葱面包”;台湾(老)人则昵称为《咸面包》。其实我并不喜欢甜食,所以这是我从小到大最爱的面包口味之一。浓浓的葱香、咸甜的口感,当做早餐、午餐,都很合适。”

食材明细

主料
  • 50 毫升
  • 牛奶 60 毫升
  • 鸡蛋 1 个
  • 高筋面粉 250 g
  • 砂糖 21 g
  • 2.5 g
  • 速发酵母 2.5 g
  • 无盐黄油 30 g
辅料
  • 葱花 100 g
  • 橄榄油 30 毫升
  • 1 小匙
  • 白胡椒粉 1/2 小匙
  • 黑胡椒粉 适量
  • 蛋液 适量(涂表面用)
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

葱花面包的做法步骤

  • 【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:1
    1
    牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
  • 【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:2
    2
    面团制作好后取出,均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒10分钟。
  • 【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:3
    3
    醒好的面团各自三擀三折后、揉成略椭圆状。续盖上发酵布发酵50分钟。
  • 【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:4
    4
    快完成第二次发酵前制作葱花酱:将辅料中、除了蛋液以外的所有材料放在小碗中混合均匀即可。烤箱预热至190度C。
  • 【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:5
    5
    第二次发酵后面包表面涂上蛋液,用刀子划一0.2公分深的纵痕,在刀痕处放上4.的花酱。将面包将放进已预热至190度C的烤箱中,烤17分钟。记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免葱花太焦。
  • 【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:6
    6
    烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
  • 【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:7
    7
    配方完全一样,也可以做成挤挤包。
  • 【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:8
    8
    葱花挤挤包~
  • 【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤:9
    9
    台式面包四大天王  http://home.meishichina.com/space-9018909-do-blog-id-963340.html

小窍门

帮面包划痕时、尽量用较锋利的刀子的刀尖,划出来的线才会平整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
随便看

 

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更新时间:2025/3/8 15:40:49