正宗腊肉蘑菇糯米肠的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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用料：煮好的腊肉100克，大脚菇12克，干香菇5克，姜蒜末适量，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，糯米150克，盐渍猪肠衣1.5米。
2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3
切成碎末。
4
腊肉切成丁。
5
锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
6
将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。
7
再将腊肉一起翻炒。
8
倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
9
加入甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
10
再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
11
出锅，晾凉备用。
12
糯米用清水浸泡数小时。
13
涨发后倒入网筛，沥干水分。
14
将炒好的腊肉倒入糯米中。
15
充分拌和均匀。
16
肠衣洗去盐粒，用清水浸泡半小时。
17
将肠衣套在灌肠漏斗上，用棉线捆扎好末端。
18
把拌好的糯米放入漏斗口，用筷子推入肠衣中。
19
一边灌装一边分段捆扎，每段留出1/4-1/3空肠，全部灌装完毕，取下肠衣另一端，用棉线捆扎好。
20
用针在肠衣上扎数个小孔。
21
放入电饭煲蒸屉中，蒸1小时以上。
22
蒸好后出锅晾凉。
23
去掉肠衣食用。

诗文	腊肉蘑菇糯米肠
释义	“腊肉焖饭很香，把它灌进肠衣里，就变成腊肉糯米肠腊肉比较肥，完全无需额外添加油脂小心灌肠，生怕戳破肠衣，留出很多空肠，不敢灌满，唯恐爆场蒸好之后，看起来效果竟然还不错。” 食材明细主料煮好的腊肉 100克大脚菇 12克干香菇 5克姜蒜末适量甜面酱 10克盐 3克均匀适量糖适量蚝油适量糯米 150克辅料盐渍猪肠衣 1.5米酱香口味蒸工艺数小时耗时简单难度腊肉蘑菇糯米肠的做法步骤 1 用料：煮好的腊肉100克，大脚菇12克，干香菇5克，姜蒜末适量，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，糯米150克，盐渍猪肠衣1.5米。 2 将干蘑菇加水浸泡至涨发。 3 切成碎末。 4 腊肉切成丁。 5 锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。 6 将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。 7 再将腊肉一起翻炒。 8 倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。 9 加入甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。 10 再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。 11 出锅，晾凉备用。 12 糯米用清水浸泡数小时。 13 涨发后倒入网筛，沥干水分。 14 将炒好的腊肉倒入糯米中。 15 充分拌和均匀。 16 肠衣洗去盐粒，用清水浸泡半小时。 17 将肠衣套在灌肠漏斗上，用棉线捆扎好末端。 18 把拌好的糯米放入漏斗口，用筷子推入肠衣中。 19 一边灌装一边分段捆扎，每段留出1/4-1/3空肠，全部灌装完毕，取下肠衣另一端，用棉线捆扎好。 20 用针在肠衣上扎数个小孔。 21 放入电饭煲蒸屉中，蒸1小时以上。 22 蒸好后出锅晾凉。 23 去掉肠衣食用。小窍门调味料可以根据自己口味随意添加。灌肠不要太满，以防蒸煮的时候爆裂。蒸制时间需根据实际情况酌情调整。使用的厨具：电饭煲所属分类：家常菜私房菜自制食材
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食材明细

腊肉蘑菇糯米肠的做法步骤

小窍门