“这只冬瓜由于藤干了没长大就得摘了下来放在院子里有些日子，那天买了一只大肥鸭，解冻后切开两半，上装用来煲鸭汤，下装准备做烤鸭。由于鸭子太肥皮下脂肪太厚，所以将皮去掉。去年朋友送了不少玉竹一直没机会用，这次就取了好几种药材来煲这个汤，煲出来的汤呈奶白色，美味又好喝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤
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1食材：冬瓜、半只去皮鸭子、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米。 -
2冬瓜洗干净去掉籽切大块、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米均需浸泡沥干水分备用。 -
3将去皮鸭子放入锅内注入清水大火煮沸数分钟后过冷河。 -
4将焯过水的鸭子放入压力锅，再加入薏米。 -
5然后注入约半锅清水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火。 -
6冷却后打开锅盖，加入沙参玉竹。 -
7再加入莲子。 -
8最后放入冬瓜，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。 -
9冷却后打开锅盖，大火煮沸，调入适量喜马拉雅盐，少许胡椒粉即可熄火。
小窍门
1、鸭子太肥最好将皮去掉。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先将难煮的薏米与鸭子一起煮。然后才入其它食材。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先将难煮的薏米与鸭子一起煮。然后才入其它食材。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
汤类
家常菜