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诗文 酱汁脆皮豆腐
释义
酱汁脆皮豆腐的做法
“豆腐是一道老少皆宜的菜品。无意间发现我家小宝很喜欢吃脆皮豆腐,于是就有了这道爱心值爆棚的美味??”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 一斤左右
  • 里脊肉 一小块
辅料
  • 胡萝卜 小半根
  • 葱花 适量
  • 大蒜粒 4颗
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 1勺
  • 淀粉 2勺
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老酒 一点点
  • 蚝油 适量
  • 1勺
  • 一碗
  • 蒜香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱汁脆皮豆腐的做法步骤

  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:1
    1
    嫩豆腐买回来切差不多大小的方块沥干水分。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:2
    2
    里脊肉,胡萝卜,葱白,大蒜粒分别切碎备用,鸡蛋调匀。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:3
    3
    面粉和淀粉分别1勺,混合均匀备用。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:4
    4
    将豆腐放在鸡蛋液里裹一下。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:5
    5
    裹好蛋液备用。
  • 6
    锅里下入一碗左右的油,烧热到冒烟。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:7
    7
    快速的将裹了蛋液的豆腐放在混合好的面粉里沾匀沾满。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:8
    8
    下锅炸,翻身多炸一会,炸到两面金黄,以不糊为宜。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:9
    9
    炸好的豆腐放起沥干油水。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:10
    10
    摆入盘中,注意每一层留空隙不然一会酱汁没地方下去。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:11
    11
    锅里多余的油盛起来,留少许炒酱汁,烧热下入大蒜粒,里脊肉,胡萝卜,葱白翻炒。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:12
    12
    加入盐巴,生抽,老酒,耗油,糖等调料继续翻炒。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:13
    13
    加入一大碗热水继续焖煮。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:14
    14
    用淀粉勾芡。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:15
    15
    关火酱汁起锅。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:16
    16
    淋在刚刚摆好的豆腐上,撒少许葱花即可。
  • 酱汁脆皮豆腐的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

一、淀粉2勺是两个步骤要用的哦。1混合面粉时,2勾芡时。
二、鸡蛋1个就够用了,我用的2个,多出来的蛋液,加了把葱花,放了点盐巴,做了个葱花蛋,没有浪费??
三、豆腐上裹面粉多裹点,裹均匀。炸的时候油温高点,勤翻身,炸透点。
四、做酱汁的时候水尽量多放点哦,不过也看豆腐的量,不然酱汁不够的话,是没有味道的哦
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:31:16