“喜欢自然的味道，更喜欢把天然的植物做到美食里，好久没做戚风了，尝试了一款低糖菠菜戚风，口感很不错”
食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
低糖菠菜戚风的做法步骤
-
1菠菜洗净沥干水份切成小段 -
2加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥 -
3把菠菜泥过滤分离出菠菜汁 -
4分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油 -
5菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀 -
6加入低筋面粉 -
7十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋 -
8分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄 -
9蛋黄糊搅拌好，放一边备用 -
10在蛋清里一次性加入白砂糖 -
11蛋清打发到完全干性 -
12取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度 -
13把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀 -
14蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下 -
15烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风） -
16烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉 -
17手工脱模 -
18很清新的绿色戚风
小窍门
1.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层
2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
儿童节
学生