食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤
-
1所有辅料清洗干净，我这里是四斤鸡爪，用到了这些辅料，如果你喜欢哪种口味更独特一些，可以在用料上做调整。 -
2鸡爪提前浸泡去血水，洗净后用刀具去掉指甲 -
3将鸡爪剁成小块，就像介样滴。然后就去煮鸡爪了，冷水下锅，去浮沫，可以在里面加一些料酒去腥。（具体煮的时间可在煮熟的基础上，根据个人喜欢的口感相对调整，我这个基本是15分钟） -
4趁着煮鸡爪的时间，来处理一下辅料。柠檬切片，姜和辣椒切丝，香菜切段，蒜瓣用刀拍扁即可。 -
5煮好的鸡爪迅速冰水过凉洗净、控干，这样可以使肉质口感更劲道。 -
6容器里加入盐和生抽调拌至合适咸度，再放入鸡爪和其他辅料，翻拌 -
7拌匀后是介样滴，冰箱冷藏。建议隔两三小时拿出来翻拌一下，这样入味和上色都比较均匀。 -
8装盘，拍照，开吃~~~
使用的厨具：煮锅
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