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诗文
柠檬酸辣鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
4斤
辅料
香菜
适量
生抽
适量
盐
适量
辣椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
柠檬
适量
酸辣 口味
腌 工艺
数小时 耗时
普通 难度
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤
1
所有辅料清洗干净,我这里是四斤鸡爪,用到了这些辅料,如果你喜欢哪种口味更独特一些,可以在用料上做调整。
2
鸡爪提前浸泡去血水,洗净后用刀具去掉指甲
3
将鸡爪剁成小块,就像介样滴。然后就去煮鸡爪了,冷水下锅,去浮沫,可以在里面加一些料酒去腥。(具体煮的时间可在煮熟的基础上,根据个人喜欢的口感相对调整,我这个基本是15分钟)
4
趁着煮鸡爪的时间,来处理一下辅料。柠檬切片,姜和辣椒切丝,香菜切段,蒜瓣用刀拍扁即可。
5
煮好的鸡爪迅速冰水过凉洗净、控干,这样可以使肉质口感更劲道。
6
容器里加入盐和生抽调拌至合适咸度,再放入鸡爪和其他辅料,翻拌
7
拌匀后是介样滴,冰箱冷藏。建议隔两三小时拿出来翻拌一下,这样入味和上色都比较均匀。
8
装盘,拍照,开吃~~~
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 8:32:47