“这是我家常吃的做法。立鱼在广东叫非洲鲫鱼，很便宜。但在我这是为数不多可以买到的游水活鱼之一，价钱也不算贵，不过只在华人超市才有，这鱼有时会带点土味，所以豉汁蒸比较美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉汁蒸立鱼的做法步骤
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1立鱼清洗干净，肚子里的黑膜清干净，否则会腥。 -
2姜切片，葱切葱花。 -
3蒜去皮切碎。 -
4豆豉用水洗一下 -
5放入蒜碎，用刀柄把豆豉和蒜捣烂。 -
6放油，料酒，糖拌匀。 -
7碟子先铺一层葱白和姜片。 -
8在鱼身上涂上豉汁。 -
9放在碟子里，再涂上剩余的豉汁，放上姜葱，里外都要放。 -
10淋上蒸鱼豉油，放入开水锅。 -
11大火蒸7分钟，关火焖5分钟即可。 -
12美味的豉汁蒸鱼就完成了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜