“自从国内回来以后，最近家里一般都吃的中餐。两个人做三、四个菜，一样一点，几乎餐餐都扫得干干净净。尤其是这天冷了，很舒服。
经典的宫保鸡丁，香辣有味，开胃下饭，T还没吃过呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1洋葱和蒜切末，黄瓜去囊小丁，鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁。 -
2花生米是自己剥的，已经晒过的花生，剥出来红衣服都掉得差不多了。 -
3花生米下冷油开始炸，炸到7、8成就拿出来，不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了，再中高火不到1分钟就沥出来。 -
4鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀。 -
5锅里给油，将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来，备用。 -
6锅里给少油，将洋葱、蒜炒香，然后按口味加入辣椒和花椒。 -
7加入黄瓜，翻炒到黄瓜变软。 -
8小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兑入少许高汤搅拌成汁。 -
9将鸡肉下到锅里，然后倒入拌好的汁。 -
10待汁收到差不多的时候下入花生米，最后将汁收干，即可。（因为鸡肉里拌过淀粉了，汁会变得比较浓稠。如果有需要，最后可以再勾道芡。）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜