食材明细
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- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
全麦汉堡胚的做法步骤
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1主料中所有的食材一起放入厨师机中，揉至扩展阶段。 -
2加入黄油。
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3揉至出手套膜（整个揉面过程15分钟，温度控制在26度左右）。
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4取出面团，快速摔打几下，收入大碗中。
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5放至温暖处发酵至2倍大（一个半小时左右）。
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6发酵好的面团呈蜂窝状。
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7取出面团，按压排气。
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8分成8个均匀的面剂子。
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9取出一个面团，擀成长舌状。
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10从上往下卷起。
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11依次做完，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
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12时间结束后，再次取出一个面团，擀成长舌状。
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13卷起。
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14团成圆形。
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15粘少许水，滚上燕麦片。
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16放入模具中。
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17依次做完。
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18放入不开的烤箱中，底部放一碗开水，帮助发酵（二次发酵），温度控制在36度左右，湿度85%，发酵时间为40-60分钟。
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19发酵好的面包胚（面包胚发酵至原来的两倍大）。
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20放入预热好的烤箱中，中层，155度，18分钟（时间和温度可以根据自家烤箱适当调整）。
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21好了??。
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22成品图。
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23成品图。
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24成品图。
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25成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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