网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 家庭自制油饼(面鱼)
释义
家庭自制油饼(面鱼)的做法
“这个油饼(烟台也叫面鱼)是今天的早餐,配着自制的豆浆、鸡蛋、小菜,吃下去真是无比的香啊。现在气温比较低,所以面是头天晚上9点左右揉好的,发酵一晚上,第二天早上炸着吃的。气温不低的时候,我也喜欢头天晚上把面揉好,放冰箱一晚上,第二天拿出来回温30-40分钟,就可以炸制了。
在家做的,比外面卖的可以干净卫生多了,还便宜。不过油炸的东西不健康,不要经常吃。隔段时间,做来解解馋就行了。
750克的面粉量,够五、六个人吃。一般的三口家庭,用一半或2/3的量就好。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 750克
辅料
  • 无铝油条膨松剂 10克
  • 鸡蛋 一个
配料
  • 2克
  • 花生油 750-1000克
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

家庭自制油饼的做法步骤

  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:1
    1
    面粉过筛,加入无铝油条膨松剂10克、盐2克和匀,加入一个鸡蛋。酵母用温水(比手温略高,37-42度左右)化开,一点点倒入面粉中,用筷子搅拌,直至盆中没有干粉,面块比较柔软。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:2
    2
    用手将面块揉成团,并倒入15克左右(两汤匙)花生油继续揉匀。如果面团稀软,可以加入少量干面粉,将面团揉到不沾手。然后将面团压平,两面抹上花生油,放容器里,加保鲜膜发酵。揉好的面团状态以抓起来会往下掉为佳。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:3
    3
    在面板上刷上油,双手抹油,将发好的面团取出放到面板上。将面团搓成长条,分成比兵乓球体积稍大的块备用。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:4
    4
    锅中放足量的油烧热,约180-190度左右。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:5
    5
    将小面块用手先团成圆形,并用手摊成很薄的长椭圆形面坯。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:6
    6
    再用刀在面坯中间划几刀。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:7
    7
    两手拎拽起面坯两端,平着轻轻放入油锅。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:8
    8
    一面成型后,用长筷子翻面炸另外一面。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:9
    9
    炸制两面金黄,沥沥油即可。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:10
    10
    油饼蓬松度很好,能够看到透过的光线。
  • 家庭自制油饼(面鱼)的做法步骤:11
    11
    油饼内部组织。泡孔很大。
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   早餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 14:55:01