“轻轻松松做零失败古早味蛋糕，口感松软，绵密，湿润。新手也可以做哦。??”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
古早味蛋糕（烫面水浴法）的做法步骤
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1准备好各种材料，分离蛋清蛋黄，注意装蛋清蛋黄的碗一定是无油无水的。 -
2玉米油小火热一会，起泡了立马关火，过筛倒入面粉，迅速搅拌成烫面糊，倒入分离好的蛋黄碗里
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3最后倒入牛奶，搅拌均匀，搅拌不能过度，否则面粉会起筋
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4打发蛋清，白糖分三次加入，首先蛋清加入三分之一白糖打发
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5打至细腻时再倒入三分之一白糖打发
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6打发一段时间，倒入剩下的白糖打发蛋白至湿性发泡
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7打发好的蛋白细腻有光泽
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8取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，从底部上下翻拌均匀
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9拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白碗中，上下翻拌均匀
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10注意从底部上下翻拌，让空气进入蛋糕糊中
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11烤盘铺上油纸，倒入拌好的面粉糊，在台面上震几下震出气泡，烤箱上下火160℃预热十分钟，烤盘底下放一盆水，水浴法烤制，低温上下火150℃烤50分钟
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12烤好后焖五分钟在出炉，切成小块，就可以开吃了^ω^
小窍门
本文没有用深烤盘，直接用烤箱自带的烤盘，这个方子适用九寸深盘。
使用的厨具：电烤箱
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