“水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork）属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1里脊肉切成大薄片，越薄越好哦（用冰箱稍冻一下可以切得很薄） -
2用料酒、淀粉、蛋白抓匀腌一会儿
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3准备好其它的食材
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4大蒜头和姜都切成末，葱切段
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5起锅，放少许油，小火，下干辣椒和花椒煸干，煸出香味
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6差不多了
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7煸干的花椒和辣椒捞出来，切成末待用
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8煸辣椒和花椒的油
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9下豆芽和金针菇炒软
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10盛入碗中的底部
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11另起锅，小火，下豆瓣酱煸出红油
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12下大蒜末和姜末炒出香味
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13下入之前炒好的干辣椒和花椒末
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14加两碗水，加鸡精、蚝油、胡椒粉煮开
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15下肉片，一片一片下
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16煮2分钟即可
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17连汤汁一起倒入盛有豆芽和金针菇的碗中
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18??
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19上面放入辣椒末和花椒末，白芝麻
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20淋上熟油，可以听到嗞嗞响，花椒和芝麻的香味马上就炝出来了
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21撒上葱段
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22放了一些草莓叶子做装饰，绿色的点缀，美美哒。
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23好了。
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24开吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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