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诗文 五香酱牛肉
释义
五香酱牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腱子 2斤
辅料
  • 葱 2段
  • 姜 4片
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 豆瓣酱 3小勺
  • 甜面酱 1小勺
  • 干辣椒 2个
  • 大料 2个
  • 花椒 10几粒
  • 草果 1个（拍碎）
  • 丁香 少许
  • 小茴香 少许
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1片
  • 山楂片 3个
  • 酱豆腐 2块
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

五香酱牛肉的做法步骤

  • 五香酱牛肉的做法步骤：1
    1
    牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：2
    2
    控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：3
    3
    备好食材。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：4
    4
    将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后做锅点火。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：5
    5
    3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2，3次。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：7
    7
    其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：8
    8
    锅开几分钟后撇去浮沫。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：9
    9
    放入2块酱豆腐和适量的酱油。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：10
    10
    将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：11
    11
    再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。（时间越长越好）
  • 五香酱牛肉的做法步骤：12
    12
    出锅，冲去浮沫。
  • 五香酱牛肉的做法步骤：13
    13
    成品。
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/23 15:47:45