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诗文
五香酱牛肉
释义
食材明细
主料
牛腱子
2斤
辅料
葱
2段
姜
4片
生抽
少许
老抽
少许
豆瓣酱
3小勺
甜面酱
1小勺
干辣椒
2个
大料
2个
花椒
10几粒
草果
1个(拍碎)
丁香
少许
小茴香
少许
香叶
2片
桂皮
1片
山楂片
3个
酱豆腐
2块
盐
适量
酱油
适量
原味 口味
未知 难度
五香酱牛肉的做法步骤
1
牛腱子用清水浸泡2个小时,期间换两次水。
2
控干水分,用30克生抽5克老抽腌制2个小时,期间翻个两次。
3
备好食材。
4
将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中,加入清水要多一点一定要腌过牛肉,然后做锅点火。
5
3勺豆瓣酱,兑入适量的清水。
6
搅拌均匀将酱汁倒入锅中,再兑水进行2,3次。
7
其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。
8
锅开几分钟后撇去浮沫。
9
放入2块酱豆腐和适量的酱油。
10
将所备食材全部倒入,盖上锅盖改小火慢慢地炖,1小时后放入适量的盐。
11
再炖30分钟,用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。(时间越长越好)
12
出锅,冲去浮沫。
13
成品。
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/5/30 15:16:05