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诗文 茄子肉酱意粉
释义
茄子肉酱意粉的做法
“茄子肉酱意面,茄子软滑嫩爽可口,肉酱酥香酸辣,味道不错。”

食材明细

主料
  • 意大利面 1人份
  • 肉末 200g
  • 茄子 1个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 杏鲍菇 适量
配料
  • 蚝油 适量
  • 番茄酱 适量
  • 辣椒油 适量
  • 老抽 1/2勺
  • 生抽 1勺
  • 米酒 适量
  • 米醋 适量
  • 冰糖 2粒
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 黄豆酱 1大勺
  • 水淀粉 1小碗
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

茄子肉酱意粉的做法步骤

  • 茄子肉酱意粉的做法步骤:1
    1
    茄子切粒,杏鲍菇切粒,姜蒜切末,肉末用料酒腌制10分钟;将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用;
  • 茄子肉酱意粉的做法步骤:2
    2
    意面入沸水煮熟捞起控干水分备用;
  • 茄子肉酱意粉的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,油温到4成热放入肉末煸炒至发白;
  • 茄子肉酱意粉的做法步骤:4
    4
    下入茄子煸炒至茄子发软;
  • 茄子肉酱意粉的做法步骤:5
    5
    放入杏鲍菇翻炒均匀即可;
  • 茄子肉酱意粉的做法步骤:6
    6
    放入姜蒜末炒出香味;
  • 茄子肉酱意粉的做法步骤:7
    7
    放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后,中小火慢慢熬制5~10分钟;
  • 茄子肉酱意粉的做法步骤:8
    8
    倒入事先兑好的水淀粉,喜欢稀一点的就不要收汁儿太干,喜欢粘稠的就大火收干些水分即可;

小窍门

1、茄子不多,所以在肉末后面煸炒。如果茄子多的话要多放些油,不然煸炒的时候容易发干。
2、熬酱的时候最好放些高汤,慢慢熬制,这样味道才够好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/14 18:22:59