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诗文 橙汁戚风
释义
橙汁戚风的做法
“冬天来了,橙子也成熟了,赣州的朋友送来一件赣南脐橙,好大好甜,拿来做戚风也好吃!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50g
  • 橙汁 80g
  • 低筋粉 100g
辅料
  • 白糖 75g
  • 柠檬汁 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

橙汁戚风的做法步骤

  • 橙汁戚风的做法步骤:1
    1
    将玉米油和橙汁以及15g白糖混合
  • 橙汁戚风的做法步骤:2
    2
    分蛋时蛋黄直接放入盛有橙汁混合液的盆里
  • 橙汁戚风的做法步骤:3
    3
    蛋白加入适量柠檬汁,分3次加入60g白糖打到硬性发泡
  • 橙汁戚风的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器搅拌蛋黄糊
  • 橙汁戚风的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉
  • 橙汁戚风的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀
  • 橙汁戚风的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,搅拌均匀
  • 橙汁戚风的做法步骤:8
    8
    将蛋糕糊倒回蛋白盆中
  • 橙汁戚风的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀
  • 橙汁戚风的做法步骤:10
    10
    将蛋糕糊装进8寸中空模具
  • 橙汁戚风的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱下层130度烘烤50分钟
  • 橙汁戚风的做法步骤:12
    12
    表面上色均匀后即可出炉,用力震几下倒扣
  • 橙汁戚风的做法步骤:13
    13
    完全冷却后,脱模切块
  • 橙汁戚风的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 橙汁戚风的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 橙汁戚风的做法步骤:16
    16
    成品图

小窍门

1.根据各人口味调整加糖量

2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 11:11:18