“莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清炒脆莲藕的做法步骤
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1莲藕一段 -
2葱姜蒜和红辣椒切好 -
3剥蒜技巧：蒜洗干净用刀年拍碎，很容易取掉皮。 -
4姜洗干净 -
5花椒少许 -
6干红辣椒 -
7莲藕去皮 -
8莲藕先切段，再从莲藕段侧面切片。 -
9切好的片再切小段，因为莲藕空心，要顺着空心走向切，不要垂直空心切，这样切出来的莲藕容易切藕条。 -
10洗干净，烧菜是不黏。 -
11热锅凉油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，注意不要把辣椒和花椒炒糊了。 -
12下入藕条翻炒均匀，中间可以加少许清水，倒入海天生抽。 -
13最后倒入米醋，糖、盐和鸡精即可出锅。
小窍门
如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。 藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
还有莲藕切片或丝，加水充干净里面的淀粉。
还有莲藕切片或丝，加水充干净里面的淀粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜