“【茄汁小肉丸】孩子爱吃的菜
纳米上周感冒了，本来已经好了，可忽然的又有些不舒服，米妈意识到最近吃的有些小问题，炸的煎的烤的吃太多了，而且，猪肉也吃多了。这孩子本来就对猪肉比较敏感。
马上换食谱，不单单是食材，烹饪方法也要换，多上汤，多以煮为主，而且将猪肉暂且戒掉吧。
最近试着用蕃茄酱做菜，发现这个酱可浓可淡可炒可煮，总能调出想要的味道来。酸甜口味是孩子们喜欢的味道，可想要调出适口的酸甜，有时候还真是有点难。
米妈常常喜欢“磕”某一种酱，这一次也不例外，把蕃茄酱好好的用一用。
今天这个小肉丸用的牛肉纯瘦肉，成菜虽然不那么肥润，配着调好的蕃茄酱汁，口感和味道倒也很吸引人。一小份肉丸，小妞儿一会儿就吃光了。
关健是这种酱汁很方便。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
酸甜小肉丸的做法步骤
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1材料图。（图中少了黄瓜） -
2先把葱姜切碎加水做葱姜水备用。 -
3牛肉放在案板上，用肉锤反复捶打。本来计划是直接锤成泥的，可最近胳膊疼的很，没有一会儿就坚持不了了。拼接上搅拌器了。 -
4不过还是坚持将肉锤得比较松散了。（如果一直用锤子，可以慢慢的把肉里面的盘膜都挑出来。）放在大碗中，放上切碎的洋葱。 -
5加盐生抽蚝油，分次加放葱姜水，用搅拌器打成泥。（这种手提式的搅拌器打肉，一次不能太多，如果很多馅，不能用这种方法。 -
6搅拌后的肉泥，尽可能将筋膜挑出去。加上烹调油，充分拌均匀。 -
7烧一锅水，温度60度左右，关火，将肉丸挤在锅中， -
8小火将丸子煮熟。 -
9连同汤汁一起养在碗里。 -
10黄瓜切丁，葱白切段。 -
11取一小碗，挤20克蕃茄酱，5克生抽加上水和淀粉调成芡汁。 -
12炒锅倒油，炒香葱段后下黄瓜，。 -
13稍炒后放入肉丸。 -
14将芡汁分次淋入锅中，。 -
15出锅了。
小窍门
肉丸本身已经入味儿，调味汁没有加盐，只用了生抽和蕃茄酱。
成菜为酸甜口味儿，加上黄瓜的脆爽，挺好吃。
用猪肉鸡肉虾或者是鱼肉都很好吃，各有特色。
成菜为酸甜口味儿，加上黄瓜的脆爽，挺好吃。
用猪肉鸡肉虾或者是鱼肉都很好吃，各有特色。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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