“记得第一次吃鱼香肉丝，心里一直都在想，为什么菜里没有鱼??”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1里脊切丝，放入淀粉料酒一汤匙生抽一茶匙五香粉，少许油，抓匀。也可以放蛋清不用淀粉，但那样炒出的肉丝会有碎末，外观稍差一些。 -
2把木耳发泡好，切丝，尖椒或萝卜都切丝，葱姜蒜准备好。
-
3锅内放少许油，把腌制好的肉丝，炒断生。
-
4不用全熟，八九分熟，肉丝变白就出锅，盛出，千万别炒老了。
-
5锅内少许油，放入郫县豆瓣，麻椒，葱姜蒜炸香，待煸出红油。
-
6加入尖椒木耳丝红萝卜丝翻炒至变软。
-
7加入生抽老抽少许白糖，然后倒入炒熟的肉丝快速翻炒。
-
8最后加入香菜，翻炒几下，出锅。
-
9装盘。
小窍门
通常都是下午把晚上要做的菜准备出来，晚上炒，所以导致所有的图都是炒制的时候光线不是特别好，毕竟是家常菜，比不了专业的大神们，我会尽量拍的清晰一些，有时候一边炒菜一边拍照确实有难度，希望亲们体谅哈～喜欢交流的可以留言，看到我会第一时间回复的大家共同进步～
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜