“熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜，是浙江、江苏、上海一带过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚，利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道养生佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
熏鱼的做法步骤
-
1草鱼中段，切成鱼块。备好调料 -
2鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。 -
3拌匀，腌制一宿入味。 -
4将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。 -
5锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。 -
6接着放入香葱、香菜继续炒香。 -
7加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。备用。 -
8开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。 -
9炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。 -
10一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。 -
11非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。
小窍门
自然放凉后可以将鱼块装在盘子里，鱼块越干越好吃。
使用的厨具：电压力锅
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