“近来，我家小宝缺钙，我时不时地要为买些大骨头熬汤给他补钙。前几日，去超市见猪肉档里有几个猪腱子肉很是稀罕。昨日，就买了两个。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱猪腱子肉的做法步骤
-
1准备猪腱子2个。 -
2去骨。 -
3将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。 -
4在热水锅中焯烫撇去浮沫。 -
5将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内，肉汤也随后倒入。 -
6起锅烧油，炒香香叶、八角和桂皮。 -
7加入敲碎的冰糖使其融化，浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱，以及干桔皮炒出香味，让香料和汤汁上色。 -
8将香料倒入砂锅内。 -
9砂锅烧开后撇去浮沫。 -
10开小火煮制半小时。 -
11汤汁变浅之后捞出桔皮，加入1勺食盐在炖煮半小时。 -
12炖煮好之后，腱子肉在汤汁中浸泡一夜。 -
13切片摆盘（盘中醮料在我的又一道菜谱：秘制万能醮料中有详细的介绍）。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类：
凉菜
家常菜