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诗文 酱猪腱子肉
释义
酱猪腱子肉的做法
“近来,我家小宝缺钙,我时不时地要为买些大骨头熬汤给他补钙。前几日,去超市见猪肉档里有几个猪腱子肉很是稀罕。昨日,就买了两个。”

食材明细

主料
  • 猪腱子肉 2个
辅料
  • 葱段 3个
  • 姜片 3块
  • 冰糖 30克
  • 黄豆酱 2勺
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 3片
  • 柑橘皮 4块
  • 食用盐 1勺
  • 食用油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱猪腱子肉的做法步骤

  • 酱猪腱子肉的做法步骤:1
    1
    准备猪腱子2个。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:2
    2
    去骨。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:3
    3
    将猪腱子卷起来,再用线绳将其捆成一个圆筒形。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:4
    4
    在热水锅中焯烫撇去浮沫。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:5
    5
    将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内,肉汤也随后倒入。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:6
    6
    起锅烧油,炒香香叶、八角和桂皮。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:7
    7
    加入敲碎的冰糖使其融化,浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱,以及干桔皮炒出香味,让香料和汤汁上色。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:8
    8
    将香料倒入砂锅内。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:9
    9
    砂锅烧开后撇去浮沫。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:10
    10
    开小火煮制半小时。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:11
    11
    汤汁变浅之后捞出桔皮,加入1勺食盐在炖煮半小时。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:12
    12
    炖煮好之后,腱子肉在汤汁中浸泡一夜。
  • 酱猪腱子肉的做法步骤:13
    13
    切片摆盘(盘中醮料在我的又一道菜谱:秘制万能醮料中有详细的介绍)。
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:43:32