“白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜丸子是经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
昨天刚好买了一根白萝卜，今天我也炸了一锅萝卜丸子，我没擦丝，直接用碎菜器搅碎了挤去多余的水分（挤出水分这一步很关键），加面粉加鸡蛋和调料，再团成丸子炸的。这次没有放香菜，味道略逊一筹，但是也非常好吃呢，我特别喜欢穿在筷子上吃。”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
白萝卜丸子的做法步骤
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1白萝卜洗净去皮切片。 -
2再切碎一些放进碎菜器。
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3把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。
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4挤去多余的水分。
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5加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。
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6加入盐，鸡精，五香粉。
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7搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。
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8用手团成球状。
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9锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。
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10中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。
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11装盘即可食用。
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12也可以穿在筷子上吃哦。
小窍门
挤水这不很关键，不能省略，萝卜水分太大。
我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。
炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。
我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。
炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜