“相信小时候大家对上海冠生园的牛轧糖一定不陌生，白色和蓝色如小方块一样的包装，使劲咬起来，奶味和花生的香味混合一起，真是吃一个不过瘾呢。还有台湾的牛轧糖，抹茶、咖啡等等好几种口味，味道确实不错。
上网搜了下，牛轧糖还有种方法就是用麦芽糖和白砂糖熬煮到140度，不过这个熬糖大约要1个小时，我家麦芽糖又不多了，这个用棉花糖的方法更简单些呢，而且味道不错的哦，和卖的基本没区别呢。下次打算试试熬糖的方法，顺便做些抹茶和可可口味的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
手工牛轧糖的做法步骤
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1材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g。 -
2炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟。 -
3保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块。 -
4棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。 -
5迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。 -
6加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。 -
7趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。 -
8切块即可。
小窍门
◎保鲜膜要提前刷好油备用
◎搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌
◎传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷
◎天热很容易化，一定要放冰箱哦
◎花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可，我用了炒锅，因为考虑到有的MM没有烤箱
◎花生多一些才香哦，我本来炒的不止80克，但是被女儿吃了，所以花生少了就加了核桃
◎搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌
◎传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷
◎天热很容易化，一定要放冰箱哦
◎花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可，我用了炒锅，因为考虑到有的MM没有烤箱
◎花生多一些才香哦，我本来炒的不止80克，但是被女儿吃了，所以花生少了就加了核桃