““芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽（香菜）为主要的烹调方法，操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
葱油香混着Q弹牛肚，下酒下饭都超级棒”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
芫爆牛肚的做法步骤
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1煮好的牛肚切成粗条。 -
2香菜去叶切长段。 -
3蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁。 -
4香葱大蒜切末，干辣椒切小段。 -
5起锅，加入辣椒、花椒爆香。 -
6再加入蒜末、一半香葱翻炒片刻。 -
7倒入酱汁煮开。 -
8加入毛肚翻炒均匀。 -
9最后加入香菜段。 -
10迅速翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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