网站首页 词典首页
“我参加老菜新做菜谱征集活动的菜肴—酸甜丸子。这道酸甜丸子与传统糖醋丸子,在制馅、调料以及勾兑糖醋汁时,糖醋的比例等方面都有所改进。 1.原料选择肥三瘦七(传统是肥四瘦六)的肉馅,口感更酥脆,能减少脂肪摄入量。 2.肉馅加入葱姜水,能增加丸子的香味。传统方法:葱姜直接调入肉馅中,入锅油炸时容易糊。 3.肉馅中加入少量酱油,改变了传统糖醋丸子过于甜腻的口感。 4.加入掰碎的馒头,使丸子更加蓬松。 5.采用蕃茄酱代替番茄沙司,降低甜度。 6.兑糖醋汁时,增加醋的比例,减少糖比例,降低了糖的摄入量。”
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。