诗文 | 懒人推荐菜—火爆花甲 |
释义 |
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食材明细
火爆花甲的做法步骤
小窍门
1.焯花甲时不要过久,这一步只是为了让花甲开口,后面炒时就不会炒出很多水,所以最好是刚一开口就捞出来,煮久则老。
2.因为花甲已经焯开口,所以最后翻炒一定要快快快,花甲从下锅到关火不超过半分钟。久了花甲里的水分会散掉,肉也随之干瘪,没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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