“回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香煎回锅肉的做法步骤
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1五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。 -
2捞出肉块，待凉后切薄片待用。 -
3红椒切块。 -
4炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。 -
5加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。 -
6锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。 -
7加入切好的肉片，小煎至两面金黄。 -
8加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。 -
9撒入葱花，香喷喷的。
小窍门
五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜