“金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。
金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。口感更好，更多人买了。
在网上看到有卖，便买来尝尝，真是好吃，便打算自己也试试，由于不喜欢肥肉，便用猪油代替。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
金华酥饼的做法步骤
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1将梅干菜用水泡发，挤干水，加猪油翻炒均匀。 -
2将225克中筋粉，90克猪油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面团。 -
3将揉好的面团分成20克一个的小剂子。 -
4将小剂子擀成牛舌状。 -
5上面刷上玉米油，向一头卷起。 -
6再擀开。 -
7上面刷上玉米油，卷成小卷。 -
8小剂子盖上保鲜膜静置20分钟。 -
9拿一个小剂子两边往里折。 -
10擀开。 -
11里面包入馅料。 -
12包的像包子一样。 -
13翻一面放入烤盘。 -
14粘上芝麻。 -
1515.放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟，转上火200度下火180度5分钟。 -
16上色均匀即可出炉。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19成品图。
小窍门
1.如果用肉馅做，肉的比例是六分精，四分肥，那样出来的味道才好
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙