“徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。这是今年去徽州的时候，在当地吃到的一款美食，回来家里有这样的食材，尝试用当地首发来制作这道菜，笋干因为重油，味道厚重，值得一试。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
笋干焖肉的做法步骤
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1猪肉切片，用食盐、蛋清和淀粉腌制起来备用。 -
2炒锅放油，温热下入肉片炸熟。 -
3油一定不要太热，这样方便肉片入锅划散。 -
4炸熟捞出沥油备用。 -
5笋干提前洗净泡发。 -
6葱姜蒜整理干净备用。 -
7炒锅放油，下入花椒炸香后，放入葱姜蒜炸香。 -
8将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。 -
9加入一大勺黄豆酱。 -
10加入一勺豆瓣酱。 -
11泡发笋干的水不要丢掉，倒入锅中，焖煮笋干。 -
12等锅内食材焖煮入味后，打开锅盖，加入鸡精调味出锅即可食用。
小窍门
泡发笋干的水不要丢掉，蕴含营养。
使用的厨具：炒锅
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