食材明细
- 麻辣 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
处理小龙虾的做法步骤
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1准备好的龙虾。 -
2先用手捏住两个大虾钳的根部。 -
3剪掉上面的部分，这一步主要是为了保护自己。 -
4剪去小的虾爪，全部不要，没有食用价值。 -
5从侧面剪开一块。 -
6这样就可以看到里面的虾腮，这里是最脏的地方，里面寄生虫也最多。 -
7一定要把这个腮剪干净。 -
8把尾巴的中间一块掐下，轻轻一抽，就可以把虾线抽出来。 -
9再在中间壳上剪一刀，这样吃的时候就比较方便了。 -
10到这里基本好了一半，下一步先清洗。 -
11彻底洗干净。 -
12再剪掉头部。 -
13挑去里面的沙袋，多数是黑色的，也有黄褐的，但是这个颜色不多。 -
14再用清水冲洗两遍就可以。 -
15做好的小龙虾。
小窍门
为什么要先洗再剪脑壳，因为这样可以最大化的保留里面的"黄",有“黄”的小龙虾烧出来才鲜美。