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诗文 酸奶慕斯蛋糕
释义
酸奶慕斯蛋糕的做法
“慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如吉利丁片、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。”

食材明细

主料
  • 八寸戚风蛋糕 一个
辅料
  • 芒果 两个
  • 酸奶 300克
  • 鱼胶粉 15克
  • 淡奶油 150毫升
配料
  • 柠檬汁 1小勺
  • 40克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    先将八寸慕斯圈用两层锡纸包裹好。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    芒果切成丁。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    酸奶倒入一个比较大的干净容器中。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    鱼胶粉和40克水混合搅拌均匀(如果是冬天做的话最好是隔热水),加柠檬汁和糖搅匀。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    再放在小火上慢慢加热至鱼胶粉和糖彻底融化。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    将融化好的鱼胶粉糖液慢慢倒入酸奶中,边倒边搅,搅好后放一边备用。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    淡奶油打至六分发,什么是六分发呢?就是提起打蛋器,淡奶油还有清晰的纹路不会消失但是又还可以流动的状态。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将打发好的淡奶油和酸奶液混合搅拌均匀,慕斯馅就做好了。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    在慕斯圈里放入横切的半片蛋糕片。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    铺芒果粒。
  • 酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入慕斯陷,放入冰箱冷藏室6个小时即可。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 21:35:46